Cold Brew: La receta perfecta para un verano con sabor a café (y sin calor)
El café no es solo cosa de invierno. En verano también hay maneras deliciosas y refrescantes de disfrutarlo, y entre todas, el cold brew se lleva el primer premio. Es suave, natural, aromático, fácil de preparar en casa y sobre todo un energisante natural.
En este artículo te explicamos cómo hacer la receta ideal paso a paso, y también te damos claves técnicas para que afines tu extracción si ya eres un/a #coffeelover con experiencia.
¿Qué es el Cold Brew y por qué es ideal en verano?
El cold brew es un método de extracción en frío. A diferencia del café caliente, que se elabora con agua casi hirviendo 93 grados, el cold brew se prepara infusionando el café en agua fría durante muchas horas (entre 12 y 24).
Este proceso lento extrae menos compuestos amargos y ácidos, y realza los sabores dulces y afrutados del café, lo que lo convierte en una bebida:
✅ Suave
✅ Refrescante
✅ Baja en acidez
✅ Naturalmente dulce
✅ Perfecta para tomar con hielo o con leche vegetal
Ingredientes (para 1 litro aprox.)
• 100 g de café de especialidad Makondo Las Garzas
(Ideal: origen único, tostado medio-claro, molienda gruesa)
• 800–1000 ml de agua filtrada o mineral fría
• 1 frasco/jarra con tapa
• Filtro de tela, papel o un colador fino
¿Acabas de empezar? En Makondo te lo ponemos fácil con nuestro Café Las Garzas perfecto para Cold Brew con notas a piña a la parrilla y lima listo para usar.
Cómo se prepara (paso a paso)
1. Muele el café (o pídenos que lo molemos por ti)
Para este método necesitas una molienda gruesa, similar al pan rallado grueso. Si mueles demasiado fino, obtendrás un cold brew turbio y con sabores amargos.
2. Mezcla café + agua
En un frasco o jarra, pon el café molido y añade el agua fría. Remueve bien para asegurarte de que todo el café queda húmedo.
3. Infusiona en frío
Tapa el recipiente y deja reposar en la nevera mínimo 12 horas. Si buscas más intensidad, puedes llegar a 18–24 horas.
4. Filtra con paciencia
Pasa el líquido por un colador y luego por un filtro fino. El resultado debe ser limpio, sin posos ni sedimentos.
5. Sirve y disfruta
En vaso con hielo. También puedes añadirle leche (o bebida vegetal), un toque de vainilla o una rodaja de naranja para experimentar.
Sección técnica: optimiza tu cold brew
Para los más cafeteros y expertos que quieran controlar cada variable, aquí van detalles clave:
Relación café-agua (brew ratio)
• 1:8 para un cold brew suave y ligero
• 1:5 si prefieres una versión más concentrada tipo “concentrado” (ideal para mezclar con leche)
Temperatura del agua
Aunque es un “cold brew”, se recomienda usar agua a temperatura ambiente (20–22 °C) para iniciar la extracción. Luego se refrigera. El agua muy fría ralentiza aún más la extracción.
Tiempo de extracción
• 12–14 h para cafés de tueste claro
• 16–24 h si usas cafés con más cuerpo o perfiles complejos
Más de 24 h puede provocar sobreextracción, con sabores astringentes o planos.
TDS y concentración
Si tienes un refractómetro (sí, hay frikis del café que lo tienen), puedes medir la concentración óptima; si no tienes te recomendamos un agua mineralización débil (5 l) como Font Boix:
• TDS ideal: 1.3–1.5% para cold brew listo para beber
• Si preparas concentrado (para diluir), puedes buscar un TDS de 2.0–2.5%
Trucos Makondo para un verano con café de verdad
• Haz cubitos de cold brew: congélalo en moldes y agrégalos al vaso para que no se diluya con el hielo.
• Combínalo con cítricos o especias: rodajas de naranja, un toque de canela o incluso tónica para un sparkling cold brew.
• No lo guardes más de 5–6 días en la nevera. Es una bebida fresca, disfrútala lo antes posible.
¿Dónde conseguir café perfecto para Cold Brew?
En Makondo Coffee tostamos cada semana cafés de origen Colombia único ideales para extracción en frío. Puedes venir a la cafetería o pedir online nuestro:
Disponible en nuestra web o en Avinguda de Tarragona, 34 (Vilafranca del Penedès)
En resumen…
Cold brew = café de especialidad en modo verano.
Preparamos batches semanales de cold brew en nuestra tienda, disponibles en el local y para llevar.
Vemos el cold brew como el aliado ideal para estancias largas en cafeterías y para ampliar la cultura del café de especialidad.
Fácil, delicioso, saludable, y con todo el sabor que nos hace decir:
“Si hay café (frío), estamos bien.”