La nueva era del café de especialidad en casa 2025

Jul 5, 2025

La nueva era del café empieza en casa (y en Makondo)

1. ¿Qué es el café de especialidad y por qué está revolucionando el mundo del café?

El café de especialidad es mucho más que una bebida: es una experiencia sensorial, cultural y ética. Se trata de cafés con una puntuación de más de 80 puntos según la SCA, cultivados en condiciones óptimas, con trazabilidad completa y procesos meticulosos desde el origen hasta la taza. Su revolución radica en que devuelve el protagonismo al productor, al proceso y al consumidor informado.

🧠 Dato técnico: El café de especialidad suele tener una humedad del grano entre el 10-12% y pasa por una catación profesional donde se identifican más de 800 compuestos aromáticos posibles.

Colombia y su legado cafetero

Colombia es uno de los países más reconocidos mundialmente por su café, y no es casualidad. Su geografía, altitud, microclimas y tradición cafetera lo convierten en una cuna de cafés excepcionales. Makondo Coffee apuesta por cafés 100% colombianos, seleccionados por fincas, regiones y procesos, con perfiles que enamoran desde la primera taza.

🧠 Dato técnico: Las altitudes colombianas (de 1.200 a 2.200 msnm) favorecen una maduración lenta de la cereza, lo que desarrolla perfiles más complejos con acidez brillante y cuerpo balanceado.

Elegir café sin ser barista

Elegir café no debería ser intimidante. Fíjate en:

• Origen y altitud

• Método de procesamiento (lavado, natural, honey)

• Fecha de tueste

• Notas de cata

En Makondo siempre indicamos esta información en nuestras bolsas para que puedas decidir como un barista.

🧠 Tip técnico: La fecha de tueste ideal está entre 7 y 30 días antes de consumirlo, para que el café “desgase” y libere su CO₂ de forma óptima.

“Métodos caseros para preparar café: V60, prensa francesa, Moka”

El café en una alimentación consciente

El café no solo es un placer, también puede ser parte de una dieta saludable. Sin azúcares añadidos y con propiedades antioxidantes, el café de especialidad puede ayudarte a activar tu metabolismo, mejorar tu enfoque y hasta cuidar tu salud digestiva.

🧠 Dato técnico: Contiene compuestos como ácido clorogénico y melanoidinas, asociados a beneficios antioxidantes y antiinflamatorios.

Makondo: comunidad, no solo cafetería

Makondo no es solo un lugar donde se sirve café: es un punto de encuentro para creativos, familias, emprendedores y amantes del café. Estamos en Vilafranca del Penedès, en Avinguda Tarragona 34, y cada día trabajamos para democratizar el acceso a café de calidad con cercanía, calidez y profesionalismo.

✨ Slogan: “Si hay café, estamos bien”

Democratizar el café sin perder calidad

Queremos que el café de especialidad no sea elitista. Por eso, en Makondo usamos lenguaje claro, formatos accesibles, precios justos y mucha pedagogía. Creemos que todo el mundo merece un café bueno y que entienda por qué lo es.

🧠 Dato técnico: Usamos métodos accesibles como V60, prensa francesa o moka italiana para enseñar a preparar en casa, sin necesidad de equipos caros.

Impacto ambiental del café de especialidad

Al elegir café de especialidad estás apoyando prácticas agrícolas más limpias, comercio directo, pagos justos y menor impacto ambiental. Apostamos por café regenerativo, envases reciclables y trabajo directo con pequeños productores.

🧠 Dato técnico: El café regenerativo incorpora prácticas como la agrosilvicultura y la rotación de cultivos para preservar el suelo y la biodiversidad.

¿Qué es un perfil sensorial?

Un perfil sensorial es el mapa de sabores, aromas, cuerpo y acidez que tiene cada café. No es lo mismo un café con notas a melocotón y lavanda que uno con chocolate negro y frutos secos. Esa diversidad es parte del arte del café de especialidad.

🧠 Dato técnico: El análisis sensorial se hace siguiendo protocolos de la SCA en procesos llamados cuppings, donde se evalúa aroma seco, húmedo, sabor, retrogusto y balance.

¿Puedes disfrutarlo a diario?

¡Claro que sí! No necesitas ser un barista profesional para disfrutarlo. Con una buena molienda, agua filtrada y un método sencillo puedes hacer magia en tu cocina. Lo importante es entender que la calidad empieza por el grano.

🧠 Tip técnico: Relación ideal para preparación: 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua (por ejemplo, 18 g de café para 288 ml de agua).

Métodos fáciles para prepararlo en casa

Tres métodos fáciles:

• V60: perfil más limpio y aromático

• Prensa francesa: cuerpo denso y textura

• Moka italiana: sabor fuerte y clásico

Consejo clave

Compra café recién tostado, muele justo antes de preparar, y experimenta con proporciones y temperaturas.

🧠 Dato técnico: Temperatura ideal del agua: entre 91-96 °C. Evita hervir directamente el café, y siempre preinfusiona los métodos de filtro.

Las tendencias más sabrosas del 2025

• Fermentaciones controladas y experimentales: sabores exóticos, como frutas tropicales, florales intensos y acideces brillantes.

• Café regenerativo: el nuevo oro verde sostenible.

• Educación accesible: talleres y contenidos digitales para que cualquiera pueda aprender.

• Street coffee y coffee bikes: llevar el café bueno a las calles.

• Suscripciones y café por WhatsApp: más fácil que nunca comprar y recibir café fresco.

🧠 Tendencia técnica: Se están popularizando los cafés con fermentación anaeróbica, carbonic maceration y procesos con levaduras seleccionadas, lo cual requiere control absoluto en finca y da perfiles disruptivos.

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